肉食动物抓住春天的尾巴——香椿五花肉卷饼

作者： 前世阑珊

香椿应该是长江中下游或者江南地区特色之一。吃到嘴里的香椿，就好像就咬到了春天的特殊清香。 这个吃法是我偶然在饭店吃到的，相当惊艳！回来一搜网上没有，回家复盘相当成功，做法又相当简单。因为有肉的加入，增添了特殊的风味。香椿味道若有似无、却又画龙点睛，让不爱香椿的肉食老公也易于接受，区别于传统的千遍一律的香椿炒鸡蛋。 眼看着春天到了尾声，香椿越来越便宜了，赶紧试一下吧。

用料

• 五花肉 250克
• 鸡蛋 1个
• 香椿 100克左右
• 蚝油 1调羹
• 盐 适量
• 杂粮卷饼或春卷皮 若干张

肉食动物抓住春天的尾巴——香椿五花肉卷饼的做法步骤

步骤 1

建议购买红香椿，这种一般是枝头嫩芽，更嫩一些。但是据说红香椿含有亚硝酸盐，对身体不太好。所以开水焯一下氧化亚硝酸盐，香椿一下就变绿啦！

步骤 2

去除过老的根部，切碎。

步骤 3

一个鸡蛋打散，倒油滑炒鸡蛋，盛出。有个小窍门，油热倒鸡蛋可以用筷子在锅里快速转圈，这样炒出来的鸡蛋更松软还显得量多。嗯忘记拍图了，这张网图。😂

步骤 4

又少拍一张图。油烧热，倒入五花肉煸炒，把肥油煸出来，这样肉不会那么腻。差不多也要炒出回锅肉那种灯窝窝的感觉。之后就着五花肉的油直接下香椿翻炒。

步骤 5

倒入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀。倒入一调羹蚝油。这时候尝尝味道，酌情加盐。这个取决于你怎么吃。山姆超市有那种麦恩西的厚卷饼，这种你就要口味重点适量多放盐。我偷懒就着前一天吃烤鸭剩下的薄皮卷饼，微波炉叮了一下，所以就少少盐啦！ 当然不管你啥饼，首先还是要蒸熟或者微波炉叮熟。

步骤 6

卷上饼开吃。我发现这个吃法很好的综合了香椿那种特殊的腻味，也综合了五花肉的肥腻。各种食材配合的相当好。缺一不可。把减肥放一边的时候是很好的选择。 嗯，不知道下次放点辣是个什么感觉？有尝试的告诉我哦！

菜谱创建时间：2021-03-20 19:17:58