中种蔓越莓芝士餐包

作者： 快乐小鹤撞福星

自己做的面包，吃着好吃，看着好看，心里踏实。久久没有做了，今天来练下手哦。看图就知道，诱惑是巨大的啊· 主面团：高粉100克，红糖50克，酵母1.5克，盐6克，蛋液65克，黄油15克，芝士1片 馅料：蔓越莓干适量，葡萄干适量，芝士6片

用料

• 中种：高粉 350克
• 全麦粉 50克
• 酵母 3.5克
• 酸奶 260克
• 主面团：高粉 100克
• 红糖 50克
• 酵母 1.5克
• 盐 6克
• 蛋液 65克
• 黄油 15克
• 芝士 1片
• 馅料： 蔓越莓干 适量
• 芝士 6片

中种蔓越莓芝士餐包的做法步骤

步骤 1

将所有中种原料混合，揉成面团。将面团放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵20小时；

步骤 2

冷藏发酵好的面团如图所示；

步骤 3

.将发酵好的中种面团撕成小块，加入除黄油以外的所有主面团原料，启动面包机的和面程序（手揉是完全OK的，只是我偷了个懒）；

步骤 4

20分钟（即1个和面程序）结束后加入软化的黄油和芝士，再揉一个和面程序；

步骤 5

5.揉好的面团放入容器中，放在温暖处发酵；

步骤 6

等面团发酵至2倍大时即可；

步骤 7

发酵的面团，排气，分成大小均匀的12等份，搓圆后盖上保鲜膜，松弛15左右；

步骤 8

松弛好的小面团擀成椭圆形，翻面后在中间划三刀；

步骤 9

撒上适量的蔓越莓干或葡萄干，和芝士；

步骤 10

从一头卷起，收口处朝下，放入铺了油纸的烤盘；

步骤 11

所有小面团全部整形好以后放在温暖处开始二次发酵，发酵至2倍大以后，刷上黄油（我是6个刷了，6个没刷，各有各的口感，都很nice）；

步骤 12

烤箱预热180度，中层上下火，20分钟，面包表面呈现诱人的金黄色即可（刷了黄油的会呈现金黄色，没刷黄油的就是暗黄色）。

中种蔓越莓芝士餐包的小贴士

又一款略带嚼劲的小面包，如果喜欢更松软的口感的朋友可以把主面团里的黄油量增加到50克。萝卜青菜，各有所爱，我更喜欢有筋道的面包。

菜谱创建时间：2014-01-22 11:53:55