肉末酱茄子

作者： 柠檬蜜322

非常下饭的一道菜，但是因为我平时做饭还得兼顾孩子，所以没步骤图，抱歉

用料

• 蒜头 四五瓣
• 细长茄子 5根
• 葱花 可不放
• 指天椒 可不放
• 黄豆酱 两大勺
• 盐
• 生抽 少许
• 瘦肉
• 淀粉 少许

肉末酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切滚刀，泡在淡盐水里面防止变黑

步骤 2

蒜头切末，指天椒斜着切一刀，葱切小段

步骤 3

瘦肉剁成肉末（我是用绞肉机绞的，速度超快哈），用淀粉和少许生抽抓匀

步骤 4

把茄子捞出，用手挤干水分

步骤 5

锅里放比起平时炒菜多一些的油，把肉末倒进去划散，变色后乘出来

步骤 6

锅里剩下的油爆香蒜末，然后放茄子进去不停翻炒至茄子变软，然后把肉末倒进锅里，再把准备好的指天椒也放进去（因为我家有人不太吃辣，所以我没把指天椒跟蒜头一起放），然后加入两大勺黄豆酱和适量生抽

步骤 7

所有食材翻炒均匀，出锅前撒葱花

肉末酱茄子的小贴士

炒茄子千万不要加水，不然口感会没那么好吃。还有就是黄豆酱本身咸味挺重，是否需要另外加盐要视情况而定

菜谱创建时间：2014-01-18 01:04:50