海螺面包

作者： 夏日蔷薇rosa

形状很熟悉很亲切有木有~~~ 配方要用到锥管，三能就有~ 不同季节和品牌的高粉吸水量不同，请注意减水！ 此配方约做8个。

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 水 90g
• 牛奶 70g
• 蛋 40g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• 淡奶油 适量

海螺面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和淡奶油之外的材料揉成光滑能拉出厚膜的面团，加入黄油揉至扩展阶段。一发至2倍大。锥管(如图)涂黄油防粘。

步骤 2

将面团平均分成8份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

将松弛好的面团压扁对折，从上往下卷成长条，搓长至约40cm的长条，如果中间回缩比较严重可以稍微松弛一下再继续搓长。

步骤 4

将长条面团从锥管的尖端处转圈缠绕在上面，放在铺油纸的烤盘中，稍微压一下，放在温暖湿润的环境中二发。

步骤 5

二发结束后，均匀刷上蛋液，烤箱预热180度，烤15分钟，取出放凉后脱模。

步骤 6

将淡奶油加少量糖打至7-8分发，装入带花嘴的裱花袋中，吃前挤入面包。

菜谱创建时间：2014-01-17 21:17:31