自制辣椒油

作者： 苏打喵

依旧是三婶儿给的食谱。因为辣椒面不比国内，在辣度上略逊色，但加了其它香料，自制的辣椒油就是香。

用料

• 菜油 适量
• 姜 1片
• 花椒 1把（根据个人口味）
• 八角 3-5颗
• 桂皮 1段
• 香叶 2-3片
• 丁香 2-3颗
• 辣椒面 适量
• 白芝麻 适量

自制辣椒油的做法步骤

步骤 1

菜油用中火加热至冒烟，锅离火

步骤 2

待油温降至三成热时，下姜、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香

步骤 3

中火加热，升温至五成热，搅拌油，炸至香料完全出香，捞出丢弃，油温降至三成热

步骤 4

辣椒面放入耐热的容器里，倒入油并搅拌

步骤 5

另取菜油，加热至十成热后，倒入容器里，搅拌均匀后，撒白芝麻

步骤 6

浸泡2-4小时即可食用

自制辣椒油的小贴士

辣椒油之所以分两次加热，且温度不同，是因为怕过高的油温烫焦辣椒面，所以第一次油温低；而有了油的润泽和保护，就可以把高温的热油倒入而不怕烫焦了。

菜谱创建时间：2014-01-17 10:30:25