萝卜牛腩

作者： 呤儿

买了柱侯酱一直都没有启用过，想吃萝卜炖牛腩了，正好有料。

用料

• 牛腩 400克
• 白萝卜 200克
• 生姜 2片
• 葱段 1个
• 青蒜 1/2根
• 八角 1个
• 桂皮 1小片（指甲盖大小）
• 香叶 1片
• 陈皮 1小块
• 柱侯酱 2勺
• 红烧酱油 1大勺
• 冰糖 1小块
• 米酒 1勺
• 陈醋 1/3小勺
• 盐 少许

萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩改刀成4～5cm见方的块，清水浸泡1小时；冷水下锅煮开，开盖滚煮5分钟至血沫溢出，捞出用温水冲洗干净备用；

步骤 2

炒锅烧热倒入油，下姜片和葱段，倒入牛腩煸炒；加入柱侯酱炒匀，调入米酒、红烧酱油翻炒；把所有材料转入砂锅，注入开水没过牛肉，放入香料倒入陈醋，加盖炖煮1小时；

步骤 3

白萝卜洗净，切成滚刀或十字块，加水煮沸后开盖煮10分钟去味；然后捞出萝卜放入砂锅，加冰糖和少许盐，与牛腩一起再续煮15分钟，撒上青蒜即可上桌。

萝卜牛腩的小贴士

什么是柱侯酱？若解释为广东风味的甜面酱就比较通俗、易记了。这是一种华南风味的酱料，适用于烹调风味独特的肉、禽类食材；萝卜牛腩就是用柱侯酱烹制的一道广东风味小吃，也是家常餐桌上很受青睐的美味佳肴。 柱侯酱含盐分和酱色，因此不要过度添加酱油和盐，以免失了风味；李锦记柱侯酱超市或网上均有售，若实在买不到，可用甜面酱加芝麻酱、红腐乳汁和姜蒜泥自己炒；若嫌麻烦，索性就用酱油冰糖盐，做成红烧萝卜牛腩。

菜谱创建时间：2014-01-16 18:55:54