卤鸭舌

作者： 肖艾米

用料

• 麻椒粒 1汤匙
• 鸭舌 300g
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 100ml
• 老抽 2汤匙
• 大葱白 一段
• 香葱 4棵
• 蒜 半头
• 姜 1块
• 冰糖 5粒
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 陈皮 15g
• 干辣椒 20个
• 盐 适量

卤鸭舌的做法步骤

步骤 1

锅里加清水，然后将各式配料放入锅中，大火煮开后转中小火再煮10分钟。

步骤 2

煮卤汁的时候，另起一锅，加清水，放入鸭舌，大火烧开后将鸭舌捞出，控净水，如果上面有浮沫就用水冲净，鸭舌上面的可能会有没撕净的表皮，需要撕掉。

步骤 3

处理好的鸭舌放入卤汁锅，中火煮15分钟后就可以关火。

步骤 4

鸭舌不要急着捞出，在卤汁里再浸泡1-2个小时就可以捞出食用了。

卤鸭舌的小贴士

1.喜欢更麻辣的味道就增加麻椒粒和干辣椒的分量。 2.给鸭舌焯水要凉水下锅。 3.可以同时卤制其他的食材。不过煮的时间和浸泡的时间也要根据食材来做调整。

菜谱创建时间：2014-01-15 14:51:35