牛肉酱

作者： 快乐小鹤撞福星

为什么要做牛肉酱呢？其实我的口味挺重的，平时吃个面条啊，吃个饺子啊，吃个馄沌啊，吃了通心粉啊，我都喜欢拌点酱料或橄榄菜什么的，觉得那才有味儿。但是吧，在外面买的牛肉酱，真的是实在货太少了，吃着那么一星半点的牛肉丁真的是太不过瘾了，还不够塞牙缝的呢。以前上学住校的时候总是会带妈妈做的花生肉丁酱回学校吃，那叫一个实在啊，空口都能吃掉半瓶。所以我就琢磨着自己做点实在的牛肉酱吃，可以大口吃到牛肉的那种。所以呢，就开工了呀！

用料

• 熟花生米 120克
• 牛肉 1500克
• 新鲜尖红椒 100克（我家不太吃辣，喜欢吃辣的可以多
• 盐 80克
• 糖 100克
• 熟芝麻 120克
• 豆油 200克
• 西红柿 1个
• 豆瓣酱 150克

牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净沥干水分，一半用绞肉机绞成肉馅，一半切成小丁； 花生一半打碎，一半留整颗的； 西红杮洗净，切片，放入油锅中炒成糊糊状； 新鲜尖红椒洗净，沥干水分，用料理机粉碎；

步骤 2

将油倒入锅里，待油热时，放入牛肉馅；

步骤 3

期间不停翻炒，直到炒到牛肉比较干，没有水分；

步骤 4

锅里开始大量出现泡沫的时候，就不要再炒了，再炒就容易糊了；

步骤 5

牛肉炒好后，加入豆瓣酱，粉碎好的辣椒，西红柿糊糊，盐，糖，转为小火，不停的翻炒，不要糊锅；

步骤 6

翻炒到酱比较干时候，关火，加入芝麻和花生，搅拌均匀；

步骤 7

装入容器，放入冰箱，可以保存好几个月呢。

牛肉酱的小贴士

花生可以打碎也可以整颗的，我喜欢整颗的，这样更好。我一开始是想打成小碎粒的，可是小不在意就打的太碎了，所以后来我又加了些整颗的花生，还是觉得整颗的好吃。 炒牛肉馅的时候特别注意，不要炒糊了。 关于怎么吃，还需要我再韶吗？算了，还是韶下吧。拌面条面片米线，沾水饺，调入馄沌，拌白米饭，配稀饭，炒菜的时候放一点调调味道，今早我们吃高庄馒头的时候，把馒头掰开，挖一勺包在馒头里，那个香啊，真是好吃好吃好吃啊。掉口水了吧，赶紧回家做吧。

菜谱创建时间：2014-01-14 17:07:24