白皮红豆酥饼

作者： 石头娘

超级喜欢酥皮哈，咬一口满地掉渣O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 中粉（油酥面） 240g
• 白油（油酥面） 120g
• 中粉（水油皮） 300g
• 温水（水油皮） 135g
• 白油（水油皮） 75g
• 糖（水油皮） 30g
• 奶粉（水油皮） 30g
• 蜂蜜（水油皮） 10g
• 自制红豆馅 适量

白皮红豆酥饼的做法步骤

步骤 1

油酥面原料混合用手稍搓，成团就不要动了，因为你越搓面团就会越稀，用保鲜膜盖好醒面一小时以上

步骤 2

水油皮原料液体先混合再筛入粉类，水不要一次加入稍留一点，调整面团软度，跟前面做的油酥面基本一致即可，多揉一下让面团光滑，用保鲜膜盖好，醒面一小时以上

步骤 3

醒好的面取出，油酥面分32份（大概11g/份）水油面分32份（大概18g/份）

步骤 4

分好后水油皮包住油酥面

步骤 5

口捏紧，放一边盖保鲜膜静置20分钟

步骤 6

静置好的面团擀成牛舌状

步骤 7

从一边卷起

步骤 8

都卷好放一边用保鲜膜盖好静置20分钟

步骤 9

静置好取出，收口向上擀开

步骤 10

从一边卷起，静置10分钟

步骤 11

取出在收口的一面中间用指头按一下

步骤 12

两个头叠向中间

步骤 13

擀开，成一个圆饼

步骤 14

包入做好的红豆馅，口要收紧

步骤 15

收口向下放入烤盘

步骤 16

用少量食用色素点上图案，烤箱预热180度，烤两三分钟表面盖上锡纸，继续烤制25-30分钟，直到表面起酥，都鼓起来了，出炉，放凉食用

白皮红豆酥饼的小贴士

1、白油就是猪油，我是自己买猪白肉炸的 2、油酥面一定不要搓大了，搓时间长面团会很稀，跟水油面柔和不到一起，成团就可以了 3、水油面的软度要跟油酥面差不多 4、红豆馅是自制的，不会做的可以看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100027352/

菜谱创建时间：2014-01-14 16:35:52