黑芝麻馒头

作者： 知妞

你爱黑芝麻的香味吗？爱就试试吧！自己在家做的卫生、营养健康又好吃。只要每个步骤做到位，基本是零失败。黑芝麻粉是在家现炒现磨的，磨完打开盖子那个香啊……

用料

• 材料A：
• 水 260克
• 酵母 3克
• 中筋面粉 350克
• 材料B：
• 中筋面粉 150克
• 白糖 70克
• 色拉油 5克
• 黑芝麻粉 35克

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

将黑芝麻用不粘锅中小火炒熟，倒入研磨机打成粉末状备用

步骤 2

用筷子将材料A全部混合均匀，盖上保鲜膜放置一小时（冬天时间会稍长点，可以放面有阳光的地方，容器上遮块深色的布，避免阳光直晒，这样会较快醒发。总之，以面团醒发到约两倍为准）

步骤 3

将材料B中面粉、白糖、色拉油加入材料A中混合，揉成光滑面团

步骤 4

将黑芝麻粉均匀的揉入面团中

步骤 5

面团在室温下松驰五分钟，即可开始整形

步骤 6

将面团分成八份，分别揉圆

步骤 7

整形好后的面团最后醒发二十分钟，冷水上锅大火烧开后调为中火，再蒸十五分钟关火，焖五分钟后开盖即可

黑芝麻馒头的小贴士

1、最后上锅前的发酵一定要到位！一定要比发酵前的体积大一圈，才可上锅蒸。这一步很重要，否则蒸出来的面团有可能偏硬，不够松软。 2、面团两次搅拌法做成的馒头，口感更富有麦香。如想节省时间，也可用一次搅拌法，即将酵母量变为5克，所有材料全部混合均匀，揉成光滑面团，室温松驰五分钟即可开始整形，后面的参考步骤6－7条，即可。 3、白糖的量不甜，不用减了。 3、我用的是“金龙鱼”的多用途麦芯粉，感觉还不错，下次试试“鲁王”的。

菜谱创建时间：2014-01-14 14:42:41