莲藕排骨汤

作者： 双不二

野兽派川菜之『莲藕排骨汤』不二食堂 …… 『舌尖上的中国』有一集讲述莲藕的故事 那是我第一次知道原来挖藕如此不易 自此每当在菜场看到 总是忍不住漾起格外的几分敬意 …… 莲藕炖排骨 在湖北，几乎所有人家在每月都要煨一两次排骨藕汤。 选肉厚的猪胸骨切块儿放入砂锅 烧开后小火煨一小时 将新鲜的藕刮皮、洗净、切块儿入汤 先猛火，滚开后，小火煨半小时即成。 …… 慢慢煨出的汤 用乌黑的砂锅最好不过 勺子碰到锅壁发出的咯咯声音 听起来就让人觉得是一锅味浓的好汤 今儿条件所限 没有砂锅 只能暂且用高压锅来顶 不过对于厨房时间不那么充裕的小伙伴 倒也算是个折中的办法吧 不二的铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

用料

• 猪前排 1根
• 莲藕 500g
• 枸杞 30g
• 盐 适量
• 鸡粉 1小匙

莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

备食材：猪前排切段，藕切块，枸杞

步骤 2

将所有食材加入高压锅

步骤 3

加入适量清水，高压30分钟

步骤 4

起锅前加适量盐和鸡粉即可

莲藕排骨汤的小贴士

1. 藕不用切那么规整，在家里，记得父亲一般是用刀面把藕拍裂，再分段切的，我觉得不规整的比较好吃 2.高压时间可根据自己高压锅的性能适当调整 3.盐想在入锅前放问题也不大，一点鸡粉提鲜，不会破坏汤的味道，有条件用砂锅慢炖的，味道当然更好

菜谱创建时间：2014-01-13 19:25:50