清蒸红目鲢

作者： 麽斯

木棉鱼学名大眼鲷，是南方的一种海鱼，因为体色殷红如木棉花而得名。潮汕地区多叫红目鲢。 这个清蒸，是彻底的清蒸，不用姜，不用葱。问我妈怎么做的时候我都被其步骤之简单惊呆了……

用料

• 红目鲢 一尾
• 盐 少量
• 酱油 少量

清蒸红目鲢的做法步骤

步骤 1

将红目鲢洗净沥干。一般在购买时就可以请鱼贩先将鱼处理了，回来只要洗净就可以了。

步骤 2

洗好的鱼放到盘子里，双面均匀洒点少量盐。

步骤 3

大火蒸10分钟。蒸到鱼眼珠凸出甚至掉出来，鱼肉和鱼骨分离就可以了。

步骤 4

蒸好后，再把鱼皮撕开。红目鲢的鱼皮比较硬，蒸熟之后撕特别容易。鱼皮撕开，里面的肉，蘸酱油或豆酱，都很鲜美。

菜谱创建时间：2014-01-12 13:54:41