布鲁塞尔松饼（原味）

作者： 阿May又改名儿了

方子from《好好吃の格子鬆餅》 布鲁塞尔松饼诞生于1856年，出自位于根特街道上一家名为Max的店铺。 Max只是一家巡回于嘉年华会及游乐园的移动摊位， 却听说拥有整齐的屋顶与墙面， 当地人很喜欢在店里享用搭配了糖粉或糖、巧克力或水果的松饼。 这款松饼诞生于根特（Gent），但却被命名为布鲁塞尔， 是因为当时的根特不甚知名，所以才被冠以首都之名。 -----摘自《好好吃の格子鬆餅》 可做6片华夫饼

用料

• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 40克
• 干酵母粉 4克
• 蛋 2个
• 砂糖 40克
• 牛奶 200ml
• 蜂蜜 1大茶匙
• 盐 2克
• 无盐黄油 70克
• 香草精 少许

布鲁塞尔松饼（原味）的做法步骤

步骤 1

将已过筛的粉类倒入盆中，在中间挖一个小凹槽，倒入干酵母粉。将粉类与干酵母粉搅拌混合均匀

步骤 2

另取一个盆，将鸡蛋在盆中打散，加入砂糖后持续搅拌至蛋无粘性，并产生少许白色泡沫

步骤 3

将牛奶、蜂蜜和盐加入蛋液中搅拌均匀。

步骤 4

将步骤3的液体材料缓慢倒入步骤1中的粉类混合

步骤 5

用手动打蛋器由内向外慢慢搅拌面糊

步骤 6

将面糊搅拌至光滑后，倒入液态黄油和香草精，一起搅拌

步骤 7

用保鲜膜盖住面糊，放置温暖处（30度）发酵约30分钟

步骤 8

将面糊倒入已经预热好的华夫模具中，使面糊可盖住烤盘图案。每面烤约4-5分钟。可适时观察华夫饼的颜色延长烘烤时间。

布鲁塞尔松饼（原味）的小贴士

1. 我用的是明火加热的华夫饼模具，每面烘烤了4-5分钟 2. 如果想在早晨立即烘烤，可在头一晚准备好面糊（需要减少2克干酵母粉），放入冰箱进行低温发酵8-10小时。

菜谱创建时间：2014-01-12 10:11:21