自制意面红酱

作者： 亦明

Friends里面有这样一个场景，Monica和Richard一起用手捏番茄~四目相对… 从那以后总觉得手工做意面酱是一件超级温情的事~ 当然作为主妇精打细算也是十分重要的，超市里面的意面酱动辄二三十一瓶，里面还充斥着各种防腐剂… 自己亲手做，十块钱的成本可以做三大罐，味道却更赛过罐装的成品哦！

用料

• 干欧芹碎 3克
• 干罗勒 3克
• 橄榄油 15克
• 洋葱 一个
• 蒜蓉 7.5克
• 红酒 60克
• 去皮西红柿 850克
• 盐 8克
• 胡椒粉 2克
• 砂糖 15克

自制意面红酱的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，西红柿去皮用手捏碎，蒜捣成蒜蓉。

步骤 2

煎锅中放入橄榄油，加入洋葱碎，中小火炒5-7分钟。

步骤 3

加入蒜蓉，继续炒一分钟。

步骤 4

加入红酒，大火煮3分钟，期间要不断搅拌，使液体基本蒸发出去。

步骤 5

加入捣成泥的番茄、欧芹、罗勒、砂糖、盐和胡椒粉，盖上盖，小火煮大约50分钟，期间不时搅拌一下，到后期比较浓稠的时候开盖，中火不断搅拌。

自制意面红酱的小贴士

1.这款酱是比较基础的红酱，可以用来搭配意面，做披萨等等。做意面的时候可以任意加自己喜欢的蔬菜肉类~ 加一些奶酪味道也会更好。 2.糖和盐的量可以随自己的口味加，也要看买来的西红柿的状况，最好买熟透的了，有的西红柿比较酸，拿来做酱就要多放些糖。 3.西红柿去皮的方法很简单，就是用开水烫一下，皮就会自动裂开口子，之后就很好剥啦~ 4.红酒是用来提味的，灰常重要~ 是不是正好60ml不那么重要，但一定要加哦~

菜谱创建时间：2014-01-04 19:54:43