葱煎小土豆

作者： 双不二

野兽派川菜之五十七『葱煎小土豆』不二食堂 …… 如果要评选无国界食物 土豆应该能入前三甲 常有人说我是绝对不吃**的 香菜，茄子，西红柿之类极具个性的食物常列其中 但土豆随和得很 跟谁都相处得好 自个儿白水煮，当主食没问题 切片切条油炸，和可乐一配风靡全球 红烧系列也常见其身影 不当主角的时候也必能当个黄金配角 这就叫“老戏骨” …… 看庄祖宜的书 上海阿姨给她做的宁波小土豆 甚得我心 决定实操一下 几天奉上这道『葱煎小土豆』 …… 意外发现葱竟然好吃过土豆 甜丝丝的 不二的铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com

用料

• 小土豆 400g
• 小葱 2根
• 油 1大匙
• 花椒粒 5g
• 盐 适量
• 鸡粉 适量

葱煎小土豆的做法步骤

步骤 1

备食材：小土豆洗净不削皮，葱切末

步骤 2

小土豆入水煮熟

步骤 3

用锅铲把小土豆稍微压扁（借黄小姐当了次手模）

步骤 4

油热，入土豆小火慢煎，撒花椒粒，鸡粉，盐

步骤 5

煎至两面金黄，起锅前撒入葱花

步骤 6

装盘开吃吧

葱煎小土豆的小贴士

1.为了避免煎的时候撒盐不匀，可以在水煮的时候就放盐 2.小土豆个小，容易熟，所以煮10分钟的样子，用筷子戳一下试下软度，我觉得这份就煮软了点 3.煎土豆不用放太多油，如果家里有平底不粘的煎锅最好了，我现在做菜条件所限，一锅通用，是中间有点凸起来的那种，没办法油只能多放了

菜谱创建时间：2014-01-01 15:23:41