【双色蛋糕吐司】

作者： 黛颜stella

这是在学校吃到过的比较心水的一款产品，终于逮着机会如法炮制了一番。上层是口感绵密的可可蛋糕，下面是香软的吐司面包，合在一起就是吐司蛋糕啦锵锵~一口能吃到两种不同的口味+口感，是不是很享受呢！

用料

• 面包部分
• 高粉 130g
• 糖 25g
• 盐 1.5g
• 酵母 2g
• 鸡蛋 25g
• 牛奶/水 50g
• 黄油 17g
• 蛋糕部分
• 鸡蛋 2个
• 牛奶/水 30g
• 油 30g
• 糖 40g
• 低粉 35g
• 可可粉 5g

【双色蛋糕吐司】的做法步骤

步骤 1

面包部分：用后油法的方式将面团揉至完全阶段，发酵至两倍大后，排气整形，放入垫有油纸的吐司盒内进行二次发酵

步骤 2

蛋糕部分：与戚风蛋糕做法一致，首先将蛋黄+牛奶/水+油+低粉+可可粉，搅拌均匀无颗粒，即为蛋黄糊

步骤 3

蛋清分次加糖，打发至8、9成，即为蛋清糊，与蛋黄糊混合均匀

步骤 4

将蛋糕糊均匀倒入发酵好的吐司盒内

步骤 5

上下火170°烤35分钟左右即可

【双色蛋糕吐司】的小贴士

1、在吐司二发至7、8分的时候就可以开始准备蛋糕糊了，冬天面团发酵较慢，夏天气温高时要注意控制面团发酵速度，以免发酵过度； 2、这是一个450g吐司的量，蛋糕部分采用的是两蛋戚风的做法，成品大概是3分蛋糕+7分面包的比例，如果喜欢蛋糕部分比较多的，可以采用传统的六寸三蛋戚风的做法，酌量添加配料。

菜谱创建时间：2014-01-01 14:55:58