酸奶蛋糕

作者： 惜理湖涂

模具用的是六寸的活底模具

用料

• 玉米淀粉 20g
• 低脂面粉 40g
• 柠檬汁 少许
• 鸡蛋 3个
• 酸奶 120g（用的是优酸乳草莓味）
• 糖 40g（用的是幼砂糖）

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料：蛋白蛋黄分离（最好装在两个大碗里），玉米淀粉和低脂面粉过筛后混合在一个模具，其他材料盛在各个碗里，准备。。

步骤 2

蛋黄打散，慢慢加入酸奶，充分搅拌均匀。

步骤 3

继上一步，分三次加入再次过筛的玉米淀粉和低脂面粉，每次都上下切拌均匀。弄好后放置待用

步骤 4

蛋白滴几滴柠檬汁去腥味打至粗泡，然后分三次加入白砂糖，切记：不要倒在打蛋器上。打发至“干性发泡”，也就是尖端完全直立，倒扣不落

步骤 5

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊上下切拌均匀，接着继续取三分之一的蛋白加入蛋黄糊上下切拌均匀，最后把糊倒回剩下的蛋白糊继续上下切拌均匀。放置待用

步骤 6

预热170度的烤箱10分钟。我用的活底模具，底盘铺了一层油纸，四壁用油抹了一层再加上剩下的面粉抹四壁。这样起到更好的脱模。然后把蛋糕糊倒到模具里，轻震几下，震掉大气泡。剩下的气泡挑掉。尽可能表面没有气泡。

步骤 7

蛋糕模具底部用层锡纸包住。放入预热好的烤箱，中下层，上下货，水浴法40分钟。时间到了不要拿出来，在烤箱里面闷5到10分钟。在取出来。。就可以吃了。

酸奶蛋糕的小贴士

1.在第三步的下面粉的时候，再过一次筛可以防止搅拌的时候一团一团的。 2.第七步中，蛋糕模具底部用层锡纸包住 是因为我用的是活底模具以防蛋糕底部进水 3.我的温度可能有点高，它就涨了。其实可以把温度调低，然后时间再长点。 4.我烤好后放凉放冰箱，口感会更好但是心急的可以试试看。。

菜谱创建时间：2013-12-29 17:23:15