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牛轧糖的做法
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牛轧糖

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作者: sjn百合
sjn百合
牛轧糖使我想起了儿时的味道,我不太喜欢甜食,自己做的不是特别甜,也能吃几块,于是决定过年就用自己做的糖招待客人了,更能表达一份心意了。 第一次做牛轧糖送给身边的朋友吃,大家都说好吃,也要动手试一试,于是今天将制作过程拍了下来,希望能帮助喜欢的朋友也来动手做一做。在这里感谢烘焙群里的朋友提供的配方。这个配方大约750克左右,是大半盘的量,不能做满盘,否则不容易揭下来。

用料

牛轧糖的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将花生烤熟去皮,花生要整颗的,这样的切面好看;棉花糖和奶粉称重准备好。方形烤盘涂一点色拉油或垫一个硅胶垫防粘。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尽量使用不沾锅,比较容易操作。放入钢盆隔水加热也会有些粘。将黄油放入不粘锅或隔水加热至融化,放入棉花糖。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

随着温度逐渐升高,棉花糖也融化了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以调小火,一直保持隔水加热状态,先放入奶粉,搅拌后倒入花生颗粒搅拌至均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤盘,戴塑料手套将花生压平,再用两手配合刮刀进行整形,使它厚度均匀,1厘米厚就可以。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烤盘放在凉爽的地方或冰箱里冷藏,变硬后倒出来切成大小基本一致的小块。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用糖纸可以包上就更漂亮了。

牛轧糖的小贴士

1、喜欢细腻点的可以把花生压碎,我喜欢整颗的,花生最好在烤箱100度热一下以便很快和奶粉等融合。2、棉花糖融化比较慢,要耐心等待。3、隔水加热搅拌时要戴上手套,防止烫伤。5.奶粉最好用无糖的,否则会很甜,因为棉花糖是甜的。最后祝大家成功,记得与我分享呦!

菜谱创建时间:2013-12-28 11:22:05
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