蚝油生菜的终极秘密

作者： TALA

之前做蚝油生菜总是不成功，生菜水分大，通常一炒就炒软掉，完全失去脆嫩的口感~~酱汁儿也总是稀了吧唧的挂不到菜上，木有卖相木有口感木有味道~~ 但是现在不一样啦！终于找到了蚝油生菜的终极秘诀！！原来这货不是炒出来的。。。是“焯”出来的撒~~~~ 自从混上了有机农夫市集，这叶菜都是在市集采购，青菜么，新鲜脆嫩食在当季，就算是烂厨艺也不妨碍好味道：）

用料

• 圆生菜 1棵
• 蒜 4-5瓣
• 耗油 1小勺
• 生抽 1大勺
• 盐 1点点
• 糖 一小勺
• 玉米淀粉 一大勺
• 清水 少许

蚝油生菜的终极秘密的做法步骤

步骤 1

耗油，生抽，盐，糖，淀粉，清水调一个碗汁儿~

步骤 2

左手煮锅里烧一大锅开水，水里加盐糖和油用来焯生菜，水尽量多一点，这样焯的速度快~菜的成熟度比较一致

步骤 3

左手水开后，右手炒锅放油大火，下蒜末姜末爆炒出香味

步骤 4

同时将生菜丢进左手的煮锅里，快速烫十秒钟左右用捞子捞出手举着控控水

步骤 5

右手锅中倒入碗汁儿后调小火，欠汁儿煮透明后把左手的生菜倒入锅中

步骤 6

关火，随便一扒拉将欠汁儿和生菜裹匀就ok啦~~~

蚝油生菜的终极秘密的小贴士

绝对的快手绝对的好味道！！！生菜鲜嫩，挂着咸鲜的汤汁，这才是真正的蚝油生菜么~~~ 配上胡萝卜羊肉焖饭，就是一顿健康营养的幸福晚餐咯~~~

菜谱创建时间：2013-12-27 22:38:58