蜂蜜腰果酥

作者： 爱做烘焙的蕾姐

非常甜蜜非常香酥~（和法式焦糖杏仁酥饼很像哦~） 原方子来于君之。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eu8b.html （参考分量：9块） 烘焙：烤箱中层，175℃，25分钟 8分钟

用料

• 饼底
• 低筋面粉 50克
• 黄油 30克
• 细砂糖 12克
• 鸡蛋 12克
• 蜂蜜腰果馅
• 烤熟的腰果仁 60克
• 细砂糖 35克
• 蜂蜜 15克
• 黄油 25克
• 动物性鲜奶油 35克

蜂蜜腰果酥的做法步骤

步骤 1

首先制作饼底，低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里。

步骤 2

用手揉搓面粉、黄油和糖，使它们彻底的混合在一起。

步骤 3

倒入打散的鸡蛋液。

步骤 4

用刮刀翻拌至均匀，成为面糊。

步骤 5

在底部边长约为12cm*12cm的方形烤碗内壁涂上一层黄油。把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。将烤碗放在烤架上，放入预热好175℃的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面浅金黄色。

步骤 6

烤饼底的时候，可以准备蜂蜜腰果馅。将熟腰果仁用刀切碎。

步骤 7

细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。

步骤 8

饼底烤好以后从烤箱里取出来。

步骤 9

取出饼底后，将奶锅放在火上，中火加热，并不断搅拌，使黄油和糖完全溶化。

步骤 10

煮沸后，转小火继续加热3-4分钟，直到混合物颜色稍稍变深，呈轻微的焦糖色。

步骤 11

关火，立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里，趁热搅拌均匀。

步骤 12

将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。重新放入烤箱，中层，175℃烤8分钟左右即可出炉。出炉后。完全冷却，用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离，然后倒扣出来即可。切成9小块。

蜂蜜腰果酥的小贴士

1、刚烤好的饼底十分易碎，建议烤好并冷却后，将酥饼留在烤碗里，将烤碗放入密封盒或保鲜袋，若干个小时以后，再脱模并切块，会更好操作。 2、为了更方便脱模，也可以在烤碗内铺一张油纸，油纸贴着烤碗并且比烤碗边稍稍高一些。酥饼烤好后，拎着油纸边，就能直接将酥饼从烤碗里拎出来了。

菜谱创建时间：2013-12-27 16:57:15