爆炒腰花

作者： 洛凡-lola

母上的方子 就像我家男人藕的做法中独爱我婆婆做的糯米藕一样 从小吃到大的话 那绝对是根深蒂固的口味 看到别人方子都要放青椒 洋葱 黑木耳啊 增添色彩 但我觉得不妥 腰花很容易老 需要和它成熟度一直的配菜 青椒洋葱类味道又太冲 会夺了腰花特有的臊气 （尽管清理的很干净 男人说内脏还是内脏 骚味是不可能去掉的） 男人不吃内脏类食物 但我要为自己建个菜谱 然后有了娃儿把他也培养起来和我一口味！恩！！

用料

• 猪腰 3个
• 黄瓜 1根
• 蒜 四五瓣
• 葱 适量
• 姜 两三片
• 料酒 2勺
• 酱油 一勺生抽 一勺老抽
• 糖
• 盐 半勺

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

将猪腰横刀片开，把里面的白筋，周围紫红色的那层肉用刀割尽（本人感觉拉着那白筋从两头下手比较方便 一遍拉一边割 一定要弄干净 那个臊）

步骤 2

切片 或者打花刀都可以 然后浸泡 一段时间 换水 再浸泡 直到水比较干净 同时可以给锅烧水准备焯腰花

步骤 3

黄瓜斜刀切块 然后竖刀切成菱形

步骤 4

切葱姜蒜片

步骤 5

锅里的水烧开后焯一下腰花 变色再等个一两分钟 过水清洗一下 （判断时间依据：腰花厚度 时间长 腰花老 但保证里面也熟了 安全 想吃嫩的 就短一些）

步骤 6

油热 下葱姜 和一半的蒜片（还有一半最后出锅前放） 出香味后放腰花黄瓜 两勺左右料酒 一点糖 一勺盐 两勺酱油 大火爆炒 出锅前放余下的蒜 盛出 （料汁可以提前配好 也可以料汁里放点淀粉勾芡）

爆炒腰花的小贴士

白色部分一定要清理干净 其他在步骤中

菜谱创建时间：2013-12-26 08:49:42