焦糖杏仁曲奇

作者： 哪吒骑着风火轮

本来想跟着着whitney的方子做焦糖栗子酱 结果忘了今天是圣诞 所有商店都关门 没办法去中国超市买栗子 所以就直接忽略掉栗子小盆友 然后熬焦糖的水我也换成了西梅汁（prune juice）。 曲奇部分的方子参照萱妈的方子做的 由于只做了70g的焦糖 所以曲奇的材料量相应减了30% 我也没有放栗子 关键是做出来后居然有桃酥的味道！！不知道是不是因为贪心多放了点杏仁片 好嗨森！！ ╮(￣▽￣)╭ 原焦糖栗子酱方子戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_508445720100o5yd.html 原曲奇方戳： http://blog.sina.com.cn/s/blog_806c56670100z2t1.html

用料

• 焦糖 70 g
• 焦糖部分：
• 白砂糖 33 g
• 西梅汁（prune juice） 6.7 g
• 淡奶油 50 g
• 曲奇部分：
• 无盐黄油 70 g
• 糖粉 28 g
• 低筋面粉 154 g
• 小苏打 2.1 g
• 杏仁片 28 g （按个人喜好调整）

焦糖杏仁曲奇的做法步骤

步骤 1

焦糖部分： 淡奶油加热到煮沸前备用；白砂糖和西梅汁放入奶锅中中火熬到起大泡，并用勺子盛起时液体滴落速度明显变慢的时候就可以了 注意勿毁锅！╮(╯_╰)╭ 将热奶油倒入锅中 搅拌均匀。放入一旁备用

步骤 2

曲奇部分： 黄油室温软化，加糖粉稍搅拌后 加焦糖高速打发至有明显纹路

步骤 3

筛入低粉和小苏打 加入杏仁片 用刮刀用切拌的方式拌匀 不要过度搅拌 防止面粉起筋

步骤 4

萱妈的原博里写的是：平铺一大块油纸放上拌好的饼干面团，再铺上一块油纸，用擀面杖擀平。我擀的是大概0.3-0.5cm左右的厚度 （不过如果没有油纸的用保鲜膜也可以）

步骤 5

放冷冻室冷冻大约四十分钟

步骤 6

烤箱预热160摄氏度

步骤 7

取出擀好的面团 用饼干模压出形状 放在烤盘上 （萱妈的原博说的是要放在铺了油布的烤盘上 烤约20分钟。）我试了下直接放烤盘上 也可以 再加上我的饼干模相较萱妈的要小 所以烘焙时间要相应缩短 我用的烘焙时间是12分钟 中层 上下火 可以放个烤盘在下层稍微隔离下火

步骤 8

烤好后取出 晾凉 然后就可以装好储存啦

焦糖杏仁曲奇的小贴士

这个量大概可以做24块直径大约5cm的曲奇

菜谱创建时间：2013-12-26 02:50:02