圣诞节树根蛋糕

作者： 石头娘

今天是圣诞节，想着给俺家石头个什么礼物呢？想半天还是吃实惠O(∩_∩)O哈！于是树根蛋糕诞生了，当然方子还是下厨房找的嘿嘿，两个方子综合了一下，一次成功哈，真漂亮啊，希望俺家宝贝能一眼就爱上它，，，嘎嘎

用料

• 蛋白（小蘑菇用） 1个
• 白糖（小蘑菇用） 10g+60g
• 水（小蘑菇用） 15g
• 低粉（蛋糕卷用） 40g
• 蛋白（蛋糕卷用） 2个
• 蛋黄（蛋糕卷用） 3个
• 白醋（蛋糕卷用） 几滴
• 牛奶（蛋糕卷用） 20g
• 白糖（蛋糕卷用） 10g+25g
• 橄榄油（蛋糕卷用） 20g
• 盐（蛋糕卷用） 1g
• 黑巧克力（表面巧克力酱） 200g
• 淡奶油（表面巧克力酱） 160g
• 糖粉（表面装饰用） 适量

圣诞节树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做小蘑菇，时间比较长哈，60g糖加15g水混合放在煤气上开最小火熬，同时一个蛋白加10g糖高速打发，打至湿性发泡，就是已经很浓稠了，但是提起打蛋器蛋糊不挺立

步骤 2

这时候看一下熬的糖汁，有针式温度计可以一直放里面，等糖汁温度达到117度左右，马上冲入蛋糊中用打蛋器立即高速打发至硬性发泡，提起蛋糊是直角

步骤 3

放入裱花袋，在烤盘上挤出蘑菇头，蘑菇根或者挤点圣诞帽子哈，会挤很多自己随意发挥，烤箱预热100度，上下火烤40分钟取出，这时候蘑菇根应该硬了，把蘑菇头按在蘑菇根上，继续烤30分钟，取出即可

步骤 4

做蛋糕卷：蛋黄加牛奶，白糖10g，橄榄油，盐拌匀，筛入低粉翻版均匀备用

步骤 5

蛋白加入几滴白醋用打蛋器高速打发，打至粗泡，加入1/3的25g糖，打至小泡加1/3的糖，看浓稠了再加入最后1/3的糖，打至九分发，提起打蛋器会稍有个小弯角

步骤 6

这时候180度预热烤箱，1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀，不能画圈拌，以免起筋消泡，拌匀即可不能拌的时间长了，也会消泡

步骤 7

8寸烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，抹平，在桌子上磕几下，放入预热烤箱，180度烤15-20分钟烤熟取出

步骤 8

蛋糕取出后稍凉出模，轻轻的揭下蛋糕纸，表皮朝上下面铺一张蛋糕纸，趁热连蛋糕纸一起卷起来，放凉备用

步骤 9

这时做巧克力酱：黑巧克力切小块隔水融化，淡奶油加热至沸腾，一点一点的加入到融化的巧克力中拌匀，加入一点搅拌融合了再加，直到全部加完，放入冰箱冷藏一小时，期间可拿出来搅拌一下，直到巧克力酱粘稠取出

步骤 10

把放凉的蛋糕卷轻轻打开，均匀的抹上巧克力酱，再顺着原来的形状卷好，这时候就不要把蛋糕纸卷进去了哈，用蛋糕纸包起来稍定型即可

步骤 11

做好的蛋糕卷斜切一刀成两块，对成形状，抹上黑巧克力酱，不用摸太均匀，这样才像树皮哈，抹好后用叉子划上花纹，摆好小蘑菇，撒上糖粉，超具节日气氛的树根蛋糕就做好了O(∩_∩)O哈！

圣诞节树根蛋糕的小贴士

1、蛋糕取出要趁热揭下蛋糕纸，卷的时候要连同底下的蛋糕纸一起卷起，这样蛋糕很快就可以成型的，不用提前做隔夜O(∩_∩)O哈！ 2、小蘑菇挺有意思，这个量可以做好多，不想多做可以减半用量O(∩_∩)O哈！ 3、巧克力酱放时间长了会太硬了，可以放微波炉转一下，稍融化拿出搅拌一下即可，我是做好蛋糕再做的，蛋糕凉了刚好 4、方子里正好用了三个蛋，以为用了一个蛋清，所以后面的蛋糕就用了三个蛋黄，俺是本着不浪费的原则哈，也可以用两个蛋黄做蛋糕，如果多出来的那个蛋黄你有用的话呵呵

菜谱创建时间：2013-12-25 15:04:06