传统家乡粽子

作者： 秋晓朝霞

在我们老家端午节和冬至的时候几乎家家户户都会包米粽、在节日前一两天做好、自家品尝或是送亲朋好友！我自己觉得还是自己亲自做的粽子会更香更好吃！呵呵……自夸一下……在做每一道食品的时候、要很用心、很耐心哦！因为煮粽子要用蛮久时间的！！！

用料

• 大红豆 量和品种可根据自己喜欢来放……
• 脱皮绿豆
• 粽叶、绳子
• 糯米 5斤
• 五花肉 2斤
• 排骨 1斤
• 花生油 适量
• 海天特级金标生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 米酒 适量
• 八角 两个
• 五香粉 适量
• 生姜 适量
• 桂林腐乳 两小块（小瓶装的）

传统家乡粽子的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡至可以捏碎、洗净沥干水、放花生油、盐、生抽、桂林腐乳拌匀腌制

步骤 2

大红豆洗净入锅煮过（出过水的大红豆不会有涩感）、脱皮绿豆洗净用水浸泡、洗净沥干备用

步骤 3

五花肉、排骨洗净切块、放盐、花生油、白糖、米酒、生抽、五香粉、八角（八角要掰开好腌制）生姜拌匀腌制入味备用

步骤 4

如果想要肉入味些可以在包粽子前一个晚上腌制好放在冰箱保鲜冷藏、如果是在当天包的话、可以在泡糯米的时候就一起准好腌制五花肉、这样糯米泡好了、叶子煮好洗干净后、肉也差不多也入味了

步骤 5

我用的是新鲜的粽子、所以会比较麻烦、粽叶修剪好入锅煮透、拿出洗干净、沥干水分备用（现在的大超市都会有粽叶销售的、买回来后用水泡开洗净沥干就可以了）

步骤 6

取两张粽叶重叠好、叶子小的话可以放多一张在中间、如图

步骤 7

放一汤勺腌制好的糯米

步骤 8

再放上腌制好的五花肉、排骨、绿豆、大红豆、再加一勺糯米覆盖好馅料（在放馅料的时候不要多过糯米哦！）

步骤 9

如图

步骤 10

把捆绑好的粽子入锅加水煮熟、水要没过粽子

步骤 11

煮的时候要注意锅里的水、少了要加水最好加热水或是已经烧开的水、（用高压锅煮的话时间一个多小时就可以了、高压锅的水要加多些）、我这个差不多煮了近五个小时

步骤 12

粽子煮好后趁锅里水热、洗下拿出、这样煮粽子时锅里的漂浮物就不会留在粽子上

步骤 13

粽子煮好了！！！开动

传统家乡粽子的小贴士

在绑粽子的时候绳子不要太紧或太松、太紧煮好后米会跑出来叶子会裂开、太松粽子煮好后米会散开。 在腌制糯米和肉的时候、糯米咸度正好就可以了、肉的味道要重些。 豆类可随自己喜好来做选择、我比较喜欢绿豆和板栗、花生也不错……

菜谱创建时间：2013-12-24 19:10:59