一品香焖刀削面

作者： 刀削面做法

尽管不是超凡厨艺却带着对家乡的无限思恋，今天给您带来超级顶尖美味粗狂豪放的一品香焖刀削面。 眼前的这份，有着北方人特别的豪迈和实在，这么一大锅的土豆，豆角，和肉，要是不配上面条来上这么一锅都是一种极大的满足感。 再加上没有事先处理过的面条，所有的味道，汤汁，和浓郁的香气完全融入到面中，格外的干香和劲道，不过你想做出这样的美味，没有厨艺交流网给你提供的窍门也是不能完成的。。 三宝之一就有土豆，所以我们做这道焖面的时候，土豆就是我们特别有特点的一味材料，经过焖制的土豆不但绵软，而且吸满浓郁的汤汁，吃在嘴里不用过多咀嚼，味道化在舌尖，所以土豆，豆角，瘦肉这样的搭配，您一定要在家尝试一番！！

用料

• 瘦肉
• 土豆
• 葱
• 姜
• 蒜

一品香焖刀削面的做法步骤

步骤 1

将豆角掰成长段，土豆切成块，瘦肉切成丁。内蒙古焖面最大的特点是一步成型，所以各种味道，就必须拿捏准确。

步骤 2

切好的肉一定要提前腌制一番，一是为了去腥，二是为了提味。倒入料酒，加入一点五香粉。 主要是让它吸收一些调料的香味。倒入老抽搅拌一下，腌制10分钟。

步骤 3

腌肉的功夫，我们把葱姜蒜备好，干辣椒掰成段就可以了

步骤 4

锅中留少许油，我们就可以动火了。不过这里要提醒的是：这准备好的干辣椒，葱姜蒜可不是用来炝锅的.

步骤 5

油热以后，放入肉，先炒肉，这是保证面的干香却不硬的前提。等肉炒到金黄色后，放入葱姜蒜和辣椒。。 翻炒出香味后就可以放入土豆和豆角了。

步骤 6

要想焖面成熟，我们要焖两次。 第一次焖菜，不停翻炒的同时，可以加入一点老抽上色。翻炒一会我们加入清水（ 有条件的可以加入高汤 ）

步骤 7

水的量就是大约要没过菜的量，然后盖上锅盖炖菜。开锅之后加入适量的盐，鸡精，糖，然后转小火焖20分钟。如果锅比较薄就要适量的多加一些水。。

步骤 8

第二次焖面 20分钟后，汤汁基本收干了，我们就可以铺面了。我们把面平铺在菜上，铺的均匀一点。

步骤 9

比例：0.5斤肉，1斤土豆，1斤豆角，搭配上1斤面条，这样的量就正合适了。第二次焖面的时间就更快了，只需要5分钟就行。 有时间可以搜索《山西刀削面卤配方5.0黄金版》介绍的更加完整。进入刀削面加盟官网http://888.chu6.com 等您再次揭盖的时候，喷香四溢的浓香滋味，一定让您欲罢不能，您还可以按照自己的爱好拌上香菜。 地道的刀削面焖面吃法还会摆上几瓣生蒜，吃起来那味才叫正！

菜谱创建时间：2013-12-24 13:30:34