圣诞天使草莓蛋糕卷

作者： pirouette_

圣诞到了！甜点来一发！草莓蛋糕~

用料

• 蛋糕粉 0.75 cup
• 蛋白 9个
• 香草精 1.5 茶匙
• 塔塔粉 0.75 茶匙
• 白砂糖 1 cup + 2 汤匙
• 糖粉 1汤匙
• 内部填充：
• 鲜奶油 2 cups
• 糖粉 6 汤匙
• 香草精 1 茶匙
• 草莓 3 cups

圣诞天使草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

拿一个大的碗，放入蛋白，在室温下放30分钟

步骤 2

把香草精和塔塔粉放到蛋白的碗中，用打蛋器打发

步骤 3

慢慢放入糖，一次放两汤匙，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

步骤 4

把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，把面糊尽量的抹平，用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出

步骤 5

预热烤箱175度

步骤 6

把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却

步骤 7

与此同时，用一个碗放鲜奶油+糖粉+香草精打发至不流动，适合卷起的程度，放入切好的小块草莓

步骤 8

奶油涂抹在蛋糕片上，如图，起始端和两侧涂满，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂

步骤 9

先撕去底部的烘焙纸，然后烘烤时的表面冲下，在底部再垫一片新的烘焙纸，连同烘焙纸带蛋糕片的起始端一起掀起约5-6cm，然后稍稍卷起，接着，蛋糕片的起始端还是卷起的，但蛋糕垫纸可以考虑让它恢复放平，徒手快速地将蛋糕片顺势卷起即可；卷起后，可以包烘焙纸冷藏或冷冻一会，让它定型更好后切块

步骤 10

最后撒上糖粉，放上草莓装饰~大功告成！

菜谱创建时间：2013-12-22 11:28:16