彩椒鱼片

作者： 八九食

用料

• 黄甜椒 60g
• 牛头牌红葱香酱 2大匙
• 鱼肉 400g
• 红甜椒 60g
• 姜 20g
• 葱 2根
• 盐 1/8茶匙
• 米酒 1/2茶匙
• 蛋白 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 太白粉水 1茶匙

彩椒鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼肉切厚片置於碗中，加入调味料A抓匀备用

步骤 2

甜椒切小块；姜切小片；葱切段，备用

步骤 3

热锅，加入3大匙的油，放入鱼片快速翻炒至鱼肉表面变白捞起沥油备用

步骤 4

作法3锅中留约1大匙油，放入葱段、姜片爆香，再放入甜椒块以大火炒约1分鐘

步骤 5

加入牛头牌红葱肉燥及牛头牌原味高汤炒匀，放入作法1的鱼片，淋上太白粉水勾芡炒匀即可

彩椒鱼片的小贴士

鱼肉的肉质比较软，如果直接与其他材料一起拌炒容易碎散，因此先将鱼肉先行半煎炒至外表变熟，再与其他食材拌炒，鱼肉才不至於会散开。此外加入少许的米酒醃渍过的鱼肉，可以减少鱼腥味并且提出鲜味，其他的海鲜食材也适合这样处理

菜谱创建时间：2013-12-20 16:02:04