大白菜番茄蛋

作者： 玉生烟

这其实就是我的酸甜番茄蛋的改版，整天的酸甜番茄蛋，反复重复，想有所改变。。。

用料

• 番茄 1斤
• 鸡蛋 3个
• 大白菜 2片带菜帮叶子
• 油
• 盐
• 水
• 料酒
• 淀粉 不超过2小勺

大白菜番茄蛋的做法步骤

步骤 1

选材和量比，每种材料的量的搭配好像比材料本身还重要呢，4个鸡蛋1斤番茄，4片大白菜。

步骤 2

配料：油、水、淀粉、盐。记住大白菜番茄蛋千万不要放葱、姜、胡椒粉、味精、鸡精那些配料，会破坏番茄和鸡蛋的本味。

步骤 3

油，油量大概是4个鸡蛋的三分之二吧，油还是放多点吧，先炒完鸡蛋，还要留着炒大白菜呢。

步骤 4

番茄切成橘子瓣大小，大白菜用手撕粹，3个鸡蛋打散在碗里，首先在蛋液里加一点点水、一点点马苏里拉芝士碎、一点点料酒和少许的盐，另外，注意用筷子打散鸡蛋也是有方法的，筷子转动的频率要高，经过充分搅动的鸡蛋，有气泡进入鸡蛋里，鸡蛋炒出来就比较。。。我不知道怎么形容，反正好吃喽。

步骤 5

大火把油烧热，改小火，鸡蛋缓慢倒入，尽量保持最嫩，沥干油盛出待用。

步骤 6

锅里剩的油翻炒撕碎的大白菜，先放菜帮，炒会儿，再放番茄。

步骤 7

多炒一会儿，把番茄炒溶，倒入水淀粉，大火煮开，再关小火多煮一会儿，我一般煮5分钟以上，这样番茄里的汁有更多的溶在菜汤里，汤会很美味的。最后关火前，倒入大白菜叶，大火煮开，最后放炒好的鸡蛋。

步骤 8

关火，然后，再加盐，注意一定要先关火再加盐，盐加早，西红柿会变的深红难看。

大白菜番茄蛋的小贴士

大白菜富含膳食纤维，番茄蛋抗癌，非常健康养生的一道快手菜。

菜谱创建时间：2013-12-19 19:15:11