卤鸭掌

作者： 安德栗雅

只需要足够的时间，自己也能做出卖相口干都很赞的卤肉来！

用料

• 卤料包（超市有售） 1包
• 料酒
• 青花椒（喜欢麻味的吃货们可以选择）
• 八角 5个
• 姜
• 食盐
• 白砂糖
• 鸭掌

卤鸭掌的做法步骤

步骤 1

将鸭掌仔细清洗干净，过加了姜片熬煮的开水去腥

步骤 2

在大汤锅中放入卤料一包，切适量姜片，放入八角以及少量青花椒，滴入适量料酒（以料酒的瓶盖为标准，放入2瓶盖的量即可），放入一小勺白砂糖

步骤 3

在备好的料中加入冷开水，一次性加到大锅的3/4处，开火熬制卤水至沸腾（此时可以尝一下盐味是否足够，不够可以另外加入适量的食盐）

步骤 4

卤水烧开之后放入鸭掌，先用大火煮5分钟后，调成文火慢炖，直至鸭掌熟软即可夹出装盘

卤鸭掌的小贴士

1.鸭掌比较难清洗，所以比较费时间，但也要仔细洗干净哦~ 2.过开水是为了去除多余的血渍，煮过鸭掌的水会有废泡，此时还可以用干净的开水冲洗一下再下锅卤制（用来煮鸭掌的开水里要放入姜片哦，去腥味很有效） 3.卤水熬制一次一般可以重复使用2-3次，每次使用前替换新鲜的姜片即可 4.卤好的食物可以一直放在卤水里保存，也可以夹出来单独保存，食用前在碗里放少量卤水用微波炉加热就可以吃啦~

菜谱创建时间：2013-12-19 16:13:23