超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~

作者： 豆豆吃豆_aibaimm

之前跟个喜欢烘焙的朋友聊天，她说最近对做面包没啥兴趣了，因为费劲巴拉的一通做，最好的食材，高级的设备，味道还是不如外面的添加剂面包好吃~~~~~唏嘘不已~~ 偶然看到这个方子，因为新买了日清酵母，不做点啥对不起这高级酵母~~ 没想到做完以后那是绝对的惊艳！绝不逊色于自由的老式面包~~ 个人觉得这款味道更胜一筹~~ 而且这款比较简单，整形好直接二发，效率大大提高了~~ 第一次做，还没来得及拍照，就被干掉了~~ 第二次直接做了double~~ ~~ 爱心手作这次绝对完胜添加剂面包！！ 面包在烤箱里，满屋的香气~~ 一定要试试！！ http://blog.sina.com.cn/annielinblog

用料

• 高粉 325g
• 奶油奶酪 32g
• 牛奶或三花淡奶 50g（我用的蓝风车）
• 水 62g
• 鸡蛋液 25g
• 细砂糖 65g
• 盐 4g
• 干酵母 4g
• 黄油 38g

超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~的做法步骤

步骤 1

液体先放入面包机或者厨师机里，然后放入乳酪，接着放糖、盐，最后放面粉和干酵母，揉面至出筋后再加入黄油，继续将面团揉至出坚固的薄膜。

步骤 2

将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟后分割成相同份量的小面团，每个约为125g左右。

步骤 3

将滚圆的面团逐个揉搓成上粗下尖的锥形，然后用擀面杖擀开，并且拉长成长形的三角形，再由上至下的卷起来，最后收尾捏紧收口处。

步骤 4

卷好的面团像牛角包一样，如图。

步骤 5

卷好的面包放在烤箱中，烤箱里放一小盆热水，进行最后发酵，发酵了约为半小时，面团长大蓬松后取出，刷蛋液，再用割刀在面团中间隔开大口子，最后放入切好的黄油条，每个面包放两条左右。

步骤 6

烤箱预热180度烤 20分钟。

超越老式面包的 -- 乳酪手撕包~~的小贴士

TIPS. 这款面包比较有料，放放容易硬，口感会差一些，用烤箱稍微加热立马就恢复刚出锅时候的味道，超级赞~~ 有空一定要试试~~ PS.我用的是俄罗斯面粉，每种面粉的吸水性不太一样，可适量增减水分

菜谱创建时间：2013-12-19 13:09:10