摩卡咖啡杯子蛋糕~送给嗜好咖啡的你~

作者： 阿苗-3

一直很喜欢喝咖啡，每天至少来一杯，否则一天感觉就很奇怪。而花式咖啡里面口感最丰富的我觉得可能是摩卡。可可粉、巧克力酱、淡奶油和咖啡的味道融合的真的非常完美。 本蛋糕方源自于@秋珈心Minty的巧克力杯子蛋糕改版，把浓郁的巧克力味减弱，加入浓缩咖啡以及可可粉，上面加上淡奶油，用红糖调味，筛上可可粉（咖啡店里面不也是这样做的嘛）目的在于真正能还原到一杯摩卡浓缩咖啡的感觉~希望各位咖啡发烧友喜欢。 我这次用了2包星巴克特浓速溶VIA（中等强度），如果不喜欢咖啡味太厉害，可以就用一包就很香了。 本分量可以做12个杯子蛋糕。

用料

• 蛋糕体配料：
• 黄油 75g
• 糖粉 60g
• 全蛋液 100g2只洋鸡蛋
• 香草精 1/2t
• 咖啡酒（没有的话直接用香草精替代） 1/2t
• 低筋面粉 130g
• 可可粉 20g
• 泡打粉 1/2t
• 苏打粉 1/2t
• 红糖/棕糖/黄糖 60g
• 牛奶 90ml
• 淡奶油 20ml
• 黑巧克力 40g
• 速溶咖啡粉 适量
• 奶油topping配料：
• 淡奶油 250-260g
• 可可粉 一小勺我觉得足够了
• 白砂糖 20-25g根据需要调整
• 还可以自己加点巧克力屑、豆、针装饰

摩卡咖啡杯子蛋糕~送给嗜好咖啡的你~的做法步骤

步骤 1

烤箱预热160，隔水加热的锅子可以烧起来了

步骤 2

黄油室温软化，先用电动打蛋机打到顺滑，加入糖粉用刮刀拌匀防止粉末飞溅，然后用电动打蛋机打发

步骤 3

鸡蛋打散，分4-5次加入蛋液，搅拌均匀不要水油分离

步骤 4

加入香草精，咖啡酒，或者朗姆酒之类的，增加风味，去掉蛋腥气

步骤 5

一次性筛入面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉。可可粉吸水很厉害，搅拌到后来比较吃力。所以我配料适当增加了液体，要注意翻拌切拌。

步骤 6

红糖、牛奶、淡奶油、巧克力、咖啡粉隔水搅拌融化，然后趁热过筛入面粉糊中，一定要过筛因为会有东西过不去，这些颗粒会影响口感。

步骤 7

搅拌均匀，装入模具五六分满就可以了。不要太多，会膨胀的很厉害。且不会回缩。

步骤 8

装入模具，烘烤15-20分钟左右，用牙签插入看有没有沾面糊来看是否熟了。考完应该蛋糕表面是比较干燥的，这样咬下去表面会脆脆的很好吃。

步骤 9

蛋糕冷却后，加砂糖打发淡奶油，裱花成你喜欢的样子，最后筛上可可粉。经验是，用小勺子弄一点点在筛子中心，然后用勺子轻轻敲筛子边边，移动你的手。中间可以多筛一点可可粉。

摩卡咖啡杯子蛋糕~送给嗜好咖啡的你~的小贴士

我咖啡粉是放得比较多，本配方的蛋糕胚子一点都不甜，如果喜欢甜可以加糖或者少放点咖啡，有点香气即可。 冷藏保存，隔夜食用最佳。

菜谱创建时间：2013-12-17 22:50:52