好吃哭的——家常炒饼

作者： tracyluna

与一般炒饼不同，这款炒饼和白菜的比例很关键 基本是1:2 一份炒饼 两份白菜 这样做出来的炒饼口感既不会发干涩 又香软、好吃到哭！

用料

• 烙饼丝 一碗
• 白菜 一碗
• 生抽
• 酱油
• 花椒油 可用花椒爆锅代替
• 老抽
• 香油
• 鸡精
• 醋
• 蒜 可不选

好吃哭的——家常炒饼的做法步骤

步骤 1

洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。超市也有卖现成切好的饼丝

步骤 2

锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。

步骤 3

倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。

步骤 4

锅里面的白菜炒到快熟的时候，我们可以看到此时白菜出了大量的水，这时把饼丝倒入锅中翻炒。

步骤 5

等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火，撒适量的酱油、盐、鸡精。

步骤 6

关火前点几滴香醋，香油，撒入蒜末再翻炒均匀即可。祝用餐愉快～

好吃哭的——家常炒饼的小贴士

之所以白菜的比例要大于饼丝的比例就是因为让白菜更多的出水，好让饼丝吸收，这种做法虽然出锅不如外面饭馆做的好看，但是异常好吃。饼丝鲜香，粘软，更适合牙口不好的小朋友和老人。

菜谱创建时间：2013-12-17 14:39:16