港式蛋挞

作者： 萧筱-0-

港式蛋挞的皮做起来比较简单，不像葡式蛋挞需要反复擀皮，刚出炉的蛋挞热乎乎特好吃~！约为16个的量。配方来自@24楼的妍色~

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖粉 40g
• 蛋液 15g
• 鲜奶油 8g
• 低筋面粉 180g
• 蛋液1 160g
• 细砂糖 70g
• 鲜奶油1 50g
• 牛奶 200g
• 香草籽 1/4根

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

软化的黄油加过筛的糖粉搅打至蓬松、颜色发白

步骤 2

分次加入蛋液，拌匀

步骤 3

分次加入鲜奶油，拌匀

步骤 4

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉

步骤 5

放入保鲜袋，按扁冷藏1h

步骤 6

蛋液1加入细砂糖搅拌均匀

步骤 7

分别加入鲜奶油1和牛奶拌匀，接着加入香草籽拌匀

步骤 8

过滤一下，加入更细化的蛋液，否则烤出来的蛋挞可能会有白色的没有拌匀的蛋清

步骤 9

塔皮取出，取一小块，擀成0.3cm厚的皮

步骤 10

放到蛋挞模具上，把底部和四周铺满，整形，面皮易断，断的部分可用一小块补上

步骤 11

蛋挞液倒入铺好蛋挞皮的模具中，8~9分满，烤箱220°预热，中层，约16~17min，表面出现金黄色即可出炉，撬一下边可轻松脱模。

菜谱创建时间：2013-12-16 22:39:15