焦糖苹果塔

作者： 彤小姐

用料

• 黄油 200克
• 中筋面粉 450克
• 糖 10克
• 盐 4克
• 鸡蛋 40克
• 水 10克
• 苹果 4个
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 150克
• 黄油 25克
• 肉桂粉 1/2小勺
• 焦糖苹果汁 50克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个

焦糖苹果塔的做法步骤

步骤 1

冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合

步骤 2

用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状

步骤 3

将蛋水倒入混合物中

步骤 4

用刮板将面团拌匀，不要过度

步骤 5

擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上

步骤 6

将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮（越薄越好）

步骤 7

面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上

步骤 8

将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔

步骤 9

在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右；取出，放凉，备用

步骤 10

细砂糖倒入不沾锅中，中火熬至砂糖融化，呈焦糖色，加入黄油；将苹果块倒入锅中翻炒至略微变软，撒入肉桂粉，炒至糖水变浓稠即可

步骤 11

奶油奶酪加热，搅拌至光滑无颗粒,加入焦糖苹果汁拌匀,加入细砂糖拌匀,加入鸡蛋拌匀

步骤 12

奶酪馅倒在放凉的塔皮上,再排上焦糖苹果块

步骤 13

烤箱中层，200度，30分钟左右，烤至苹果块呈焦色取出

焦糖苹果塔的小贴士

1.此配方为8寸的方子

菜谱创建时间：2013-12-13 21:13:22