自制蛋黄酱

作者： 彤小姐

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 白糖 2勺
• 食盐 1/2勺
• 白胡椒粉 少量
• 白醋(醋) 2勺（可用柠檬汁代替）
• 白酒 1/2勺
• 植物油 大约150ml

自制蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入白糖、食盐、少量白胡椒粉、白酒

步骤 2

将蛋黄打散后，加入白醋（或柠檬汁）。继续打散

步骤 3

缓慢加入植物油，一滴一滴的加入后，继续打散，让油与蛋液融合后再加，再打散。不能一次加入太多，否则会分液

步骤 4

一直搅打至全部吸收后，呈半凝固状态。即可

菜谱创建时间：2013-12-13 19:34:34