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老奶洋芋的做法
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老奶洋芋

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作者: 烟火间
烟火间

老奶洋芋的用料

老奶洋芋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆洗干净后不用削外皮,直接放在蒸笼上隔水蒸熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的土豆放到不烫手的时候撕去土豆皮,然后用叉子碾压成土豆泥。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再调入胡椒粉、花椒粉和盐拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅放油,油温热后放入葱段慢慢煸出香气。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后捞出葱段不要,把土豆泥放入葱油中翻炒均匀,其间要不断搅拌以防巴锅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前再撒上葱花炒香就可以了。

老奶洋芋的小贴士

1、判断土豆是否熟透了,可以用一根筷子扎一扎,如果很轻松就扎透了,就说明已经熟透了。如果觉得蒸土豆耗费的时间太长,可以用高压锅焖压或者用微波炉来烤熟,能够适当的缩短烹制土豆的时间。 2、老奶洋芋是很传统的云南家常菜。老奶是云南人对奶奶的一种亲切称呼,这道菜口感绵软,连没牙的老奶奶都可以吃,故而得名。我做的版本是根据自己口味调整的,喜欢吃辣的可以加入一些辣椒粉,或者炒制的时间再久一点,有一层焦香的酥皮也很好吃。

菜谱创建时间:2013-12-13 16:25:14
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