熔岩可可面包

作者： 李改革

所谓熔岩就是在面包里面裹进去Nutella榛果可可酱，吃的时候有种爆浆的感觉，有木有很妙，放心不会烤干的。

用料

• 耐高温巧克力豆 45g
• 高粉 224g
• 低粉 75g
• 可可粉 17g
• 奶粉 14g
• 糖 34g
• 盐 3g
• 鸡蛋 43g
• 水 155g
• 酵母 4g
• 黄油 26g
• Nutella榛果可可酱 若干

熔岩可可面包的做法步骤

步骤 1

除了巧克力豆、Nutella榛果可可酱，用后油法揉到扩展阶段

步骤 2

再加入巧克力豆，发酵至2－2.5倍，排气分9份，揉圆，松弛15分钟，裹入Nutella榛果可可酱，再揉圆

步骤 3

放入38度，湿度85％的环境进行最后发酵，发酵至2倍大，刷牛奶（亚光），或者鸡蛋（亮光）

步骤 4

烤箱预热180度，烤15分钟

步骤 5

我用的是Nutella榛果可可酱

熔岩可可面包的小贴士

可可酱放不放都可以，随自己喜好。

菜谱创建时间：2013-12-12 11:57:00