宁波熇菜年糕

作者： 呤儿

难得看到菜场有卖天菜，这是宁波特有的蔬菜品种；用天菜烹制的熇菜，上至宾馆酒店，下到家常餐桌，在甬菜系中占有重要的地位；宁波小吃熇菜年糕更具风味。

用料

• 天菜 500克
• 年糕 4条
• 酱油 2大勺
• 冰糖/砂糖 30克
• 盐 3克左右

宁波熇菜年糕的做法步骤

步骤 1

天菜洗净后切大段，直接放入炒锅中加水（至材料的2/3高度）煮；

步骤 2

等天菜受热出水瘪下去后，即可调入酱油、盐和冰糖，大火煮至菜上色，加入食用油（3～4勺）加盖焖煮；

步骤 3

煮至菜完全软熟（约半小时）后放入年糕块一起熇，不断翻面让年糕上色并入味，待汤汁差不多浓稠时即可熄火。

宁波熇菜年糕的小贴士

煮熇菜可以先加水，把菜煮瘪后再加入食用油，慢慢将汤汁煮干；熇菜年糕突出咸鲜甜味，年糕条切成厚厚的块，吸饱汤汁后嚼起来QQ的很弹牙；如果不放年糕，熇菜就是一款非常美味的开胃小菜。

菜谱创建时间：2013-12-10 21:13:36