田螺鸭脚煲

作者： 小小小庞蟹

心血来潮做了这个田螺鸭脚煲，以后自己会做了就不用去宵夜摊吃了。

用料

• 鸭脚
• 田螺
• 淮山
• 油豆腐
• 耗油
• 大葱段，姜，蒜
• 料酒
• 香料包
• 辣腐乳
• 白砂糖
• 笋
• 豆鼓
• 紫苏

田螺鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。

步骤 2

然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）

步骤 3

起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。

步骤 4

翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。

步骤 5

把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。（我们家没有砂锅，于是就用煮饭的高压锅来煲）。

步骤 6

大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。

步骤 7

在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。

田螺鸭脚煲的小贴士

炒田螺鸭脚的时候尽可能让它咸一些，到时候加水了，加上时间的煲煮就不会那么咸了，味道刚刚好。

菜谱创建时间：2013-12-06 17:25:59