番茄蘑菇疙瘩汤

作者： 烟火间

很家常的疙瘩汤，做起来简单、快捷，吃着也很舒服，尤其是搭配番茄、蘑菇熬出来的浓郁汤汁，鲜香微酸，特别开胃。 寒冷的季节喝上这样一碗，热乎乎的，全身都暖和起来~~

用料

• 嫩芹菜 1棵
• 番茄 2个
• 蘑菇 6个
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 1大勺
• 面粉 60克
• 清水 3小勺左右
• 葱姜 适量
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 1/4小勺

番茄蘑菇疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

番茄去皮后切丁；蘑菇洗净切片；嫩芹菜洗净切末，葱姜切末备用。

步骤 2

将面粉放入大碗中，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，搅拌到碗底没有干粉，变成很细小的絮状（有些稍大点的疙瘩用手撕开就可以了），静置备用。

步骤 3

锅烧热倒油，放入葱姜末煸香。放入蘑菇翻炒片刻，炒到蘑菇变软、香气散出。

步骤 4

放入番茄丁翻炒出汤，再加入番茄酱炒出香气和酱色。倒入开水，大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁。

步骤 5

保持中火，在锅中沸腾的地方，轻轻拨入小面疙瘩，用勺子搅散，继续煮2、3分钟。然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中形成蛋花。

步骤 6

最后调入盐和胡椒粉搅匀，关火，撒入芹菜末即可。

步骤 7

趁热喝！

番茄蘑菇疙瘩汤的小贴士

做小疙瘩的时候，水一次不要加太多，如果水一下倒太多，就成大面疙瘩啦。最好用勺子一点一点的加入面粉中，边加边用筷子迅速搅拌，这样做出来的小疙瘩比较好吃。

菜谱创建时间：2013-12-03 15:25:15