红烧排骨

作者： 下厨房用户_geqhb

最近新买了个铸铁锅，炖了个排骨来开光，基本上1个半小时左右可以炖好，而且口感很松软入味。平时喜欢炖肉的兄弟姐妹们，建议败一个哇。

用料

• 排骨 500克
• 八角 3个
• 花椒 20粒
• 桂皮 小拇指长左右的1根
• 干辣椒 4个
• 山楂干片 6片
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 肉寇 1个
• 葱 4段
• 姜 1小块
• 料酒 20ml
• 生抽 20ml
• 老抽 10ml
• 冰糖 10克
• 盐 6-10克（最后放的，可根据自己口味调整。）

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

先将排骨放入冷水中浸泡4小时左右，然后洗净控干水分

步骤 2

葱切大段、姜去皮后用刀拍破

步骤 3

首先要将排骨炒一下。锅里倒油，油热之后，放入葱姜，大火翻炒出香味，放入排骨，大火翻炒，至排骨变色

步骤 4

添加滚开的开水，没过所有排骨，并高出2-4厘米左右，将除老抽、生抽、盐、冰糖之外的所有的炖肉料放入，大火将水烧开，然后转最小火炖一小时左右。中途如果水变得太少，可以继续添加滚开的开水，不可以加冷水

步骤 5

加入生抽、老抽、冰糖、盐，继续炖半小时左右即可

菜谱创建时间：2013-12-03 09:34:11