淮山杞子黨參圓肉煲響螺頭湯

作者： 文迪黃

在《莫文蔚嫁妝湯譜》一書中，記錄了這麼一款湯，我自己覺得秋冬的季節，最適合煲，份量我倒是沒有全部照書直搬，反正煮飯做菜是不能完全copy的，要根據實際情況略做改動才行。

用料

• 陳皮 一片
• 急凍響螺頭 五顆
• 瘦肉 半斤
• 桂圓肉 30克
• 杞子 15克
• 淮山 25克
• 黨參 15克
• 甘草 少量
• 清水 12杯
• 鹽 適量

淮山杞子黨參圓肉煲響螺頭湯的做法步骤

步骤 1

準備好材料，陳皮泡軟刮去內瓤，桂圓肉、杞子、淮山、黨參、甘草略為清洗。響螺頭用刷子刷一下表面的黑色。

步骤 2

響螺頭、瘦肉要出水去腥去浮泡，準備一個小鍋，冷水下響螺頭和瘦肉。慢火，等水漸熱就會有白色浮泡出來，撈起，沖去浮泡，待用。

步骤 3

先放陳皮入清水，煮沸，放下除鹽之外的所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煮2小時。

步骤 4

轉大火大煮5分鐘，放鹽，試味，再略煮5分鐘，熄火湯成。

淮山杞子黨參圓肉煲響螺頭湯的小贴士

煲湯不論放甚麼肉類，都要先出水去油腥和浮泡，煲出來的湯就會純正些。

菜谱创建时间：2013-12-01 23:44:53