豆豉姜丝烧素鱼

作者： pansy-蕴杉

长期吃素，做每道菜习惯加一些姜，所以就有了这个豆豉姜丝烧素鱼。

用料

• 素鱼（素食超市或淘宝有卖） 一条
• 豆豉 一勺
• 姜丝 15克
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 糖 一勺
• 料酒 一勺
• 醋 半勺
• 植物油 适量

豆豉姜丝烧素鱼的做法步骤

步骤 1

素鱼片成片儿，姜切丝。

步骤 2

热锅倒入植物油，多倒点儿（一会炒姜丝用），油温7，8份热时下素鱼片，小火双面煎成金黄色。空出多余的油，捞出备用。

步骤 3

煎鱼片时，备一碗汤汁。将老抽，生抽，糖，醋，料酒混合倒入一碗中。

步骤 4

用锅中的底油炒姜丝，稍微翻炒一下，倒入豆豉一起炒香，当翻炒至姜丝没有水份时，下入煎过的素鱼片。

步骤 5

姜丝，豆豉，素鱼片一起翻炒一下，倒入备好的汤汁，加水没过锅中的素鱼片。

步骤 6

大火烧至开锅后，转小火焖煮30分钟左右。期间观察锅里的水别烧干了。

步骤 7

30分钟后打开锅盖，这时汤汁已经收得差不多了。稍微翻炒一下，就可以出锅了。

豆豉姜丝烧素鱼的小贴士

一勺=家用白瓷勺

菜谱创建时间：2013-11-30 19:34:49