裸烹：香煎马头鱼

作者： Olina-1

用料

• 马头鱼 三条约160克
• 生姜丝 少许
• 蒜头 5颗
• 芹菜 2棵
• 葱 2棵
• 料酒 少许
• 盐 少许

裸烹：香煎马头鱼的做法步骤

步骤 1

深圳荷花市场买的马头鱼很新鲜，很萌.....

步骤 2

店家已把鱼宰杀好，用水冲干净，放一点料酒稍微腌一下；在锅里放点盐，我用的是山茶油，用橄榄油和芝麻油也不错。先把姜葱白炸出香味捞出来不要了。放鱼，轻轻晃动一下锅，能晃动是最完美的。感觉鱼肉都变色了可以反过来煎另外一面。

步骤 3

煎3-4分钟，放点蒜头。煎出香味，放一点点冷水，把芹菜、葱叶放入，盖上锅盖焖一下，大概15秒看到锅盖起雾了，就可以出锅了，

步骤 4

鱼皮用筷子轻轻可以拨开。也可以吃。如果你喜欢的话，有点点咸；没有味精、鸡精。

裸烹：香煎马头鱼的小贴士

方头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。方头鱼海带汤也是珍品，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，是解酒汤的好选择。

菜谱创建时间：2013-11-28 23:45:52