盐烤秋葵

作者： 凯特猫菲娅

个人很喜欢秋葵自然的清甜，而盐烤不需要加很多材料，粗盐吸掉多余汁水的同时，附着的淡淡盐味恰到好处，清新可爱。 秋葵一定要选新鲜嫩口的，碰伤了变黑的不好看，变老的纤维会很多。很多。很多。另外秋葵娇气难保存，最好是买了当天就做，保存的话可以包上白色防潮纸再装保鲜袋放冰箱，能比直接冷藏多放三天左右。 ps 这道菜要用粗盐，换成细盐会化得很快，秋葵会很咸很悲剧。

用料

• 秋葵 1人份12～15根，2人份酌情翻倍
• 粗盐 铺满烤盘
• 日式酱油 （可选）生抽亦可，少量，蘸汁
• 橄榄油 1大勺
• 现磨黑胡椒 （可选）适量

盐烤秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵洗净沥干（或用厨房纸吸干），切蒂，注意不要切破露出籽，基本切平结蒂那头就ok。

步骤 2

往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。

步骤 3

烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后，拿出烤盘，把秋葵平摊在粗盐上，尽量不要堆叠。

步骤 4

上下火190度，烤制8分钟。

步骤 5

出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些些盐（我木有撒）。

步骤 6

依个人喜好挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也ok，就是朴素清新的口感。开吃吧~

盐烤秋葵的小贴士

1、烤制时间依个人口味和秋葵的量调整，我这个大致是比较爽脆的口感，喜欢熟一点的童鞋，或是一次烤的量多的话可以加一些时间，但不建议超过12分钟。 2、烤出来的秋葵内部黏液较白灼做法稍少一些，但决不妨碍黏液爱好者的口感满足。此外本菜谱成品与零食类的香脆秋葵干不同，追求“薯片一样脆脆”的完全干燥香脆口感的同学请另寻别的菜谱。 3、切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否则烤制期间会损失大量黏液，影响口感。 4、烤好磨点黑胡椒撒撒，极好。 5、粗盐在此除了调味，还有均匀受热的作用，不建议减量太多。烤完后粗盐扔掉可惜，可以冷却后去掉结块的盐，其余收集装袋再次使用，还是一样节约勤俭又环保滴。

菜谱创建时间：2013-11-28 11:28:53