南瓜香橙果酱

作者： 食物故事集

这是带有秋天颜色的味道的果酱！

用料

• 南瓜 净重1kg左右
• 橙子 2、3个
• 柠檬 1个
• 白砂糖 700g

南瓜香橙果酱的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，切开去除内部籽儿，然后将其切成薄片或是小丁儿后称重待用。

步骤 2

将橙子连皮一起切成小块儿，与切好的南瓜放在一起。

步骤 3

在南瓜及香橙的混合物中加入700克白砂糖，搅拌后在荫凉处或冰箱内静置数小时，甚至可以过夜。

步骤 4

静置后的糖与水果混合物，出现足够的水份，将水果混合物及水份一起倒入锅中大火煮开

步骤 5

煮开的会有沫子，用勺子舀出沫子于一个碗中，保留，可之后提取果浆配水喝。

步骤 6

大致去除完沫子后，加入一个新鲜柠檬的汁，转中火煮至水果混合物开始粘稠。

步骤 7

移开火候，用搅拌机搅拌，将香橙大致打碎，请在使用搅拌机时小心飞溅而引起的烫伤，请将搅拌机放在混合物中搅拌。

步骤 8

再次用中火加热并搅拌，粘稠滚开即可乘热装罐。

南瓜香橙果酱的小贴士

火候的掌握可以避免果酱中的糖份焦糖化，蓝带毕业的朋友告诉我不要太着急，不然糖份在160度以上很容易焦化，所以水份蒸发的快的水果，大家一定注意及时转入中火或更低的火候以避免焦糖化。 装果酱的罐子和盖子一定要在开水中煮一煮，然后自然风干。装罐的时候不要装满，留一些空间，然后拧紧盖子后倒置直到冷却。这样装罐后，罐子会真空，常温下果酱就可以保存数月。因为果酱中未加任何防腐剂，打开后的果酱需要冷藏，并尽快食用。 舀出的沫子静置后，还可以再去除其中真正的沫子部分，剩下的部分为果浆。即浓缩果汁加糖的液体，就是英文里的果味syrup。可以用来调酒或是制作夏日冰饮。

菜谱创建时间：2013-11-28 00:58:41