烤羊腿-烤箱版

作者： 冇文化

烤箱烤羊腿，烤制时间长达4小时，但是相信我，值得等待，LZ我也是综合了下厨房上的“ 偏离.于墨尔本.”“木了个土大人”两人的菜单摸索出来，绝对实践出真知。

用料

• 羊腿 2.1KG
• 迷迭香
• 黑胡椒
• 罗勒碎
• 大蒜粉
• 橄榄油
• 孜然粒
• 蜂蜜
• 盐

烤羊腿-烤箱版的做法步骤

步骤 1

羊腿洗净，并将表面的肥肉和多余的油脂去除掉。

步骤 2

两面分别划几刀，刀缝之间大概是2-3厘米宽度就行，深浅自己把握，不要太浅，否则入不了味道。

步骤 3

表面用厨房用纸将水分吸干，然后撒上橄榄油、盐、大蒜粉、罗勒碎、孜然粒、黑胡椒、迷迭香，并给羊腿做按摩

步骤 4

同上手法，翻面继续做

步骤 5

包上保鲜膜，尽量包严实一些，然后放到冰箱里腌制8小时

步骤 6

腌制完成后取出羊腿，去掉保鲜膜，将多余的血水到处并用厨房用纸再一次沾干，再次撒上孜然，然后裹上锡纸，将带肉的地方都包住。

步骤 7

烤箱上下火170度预热10分钟，然后将包裹着锡纸的羊腿放入中层烤制3小时。将蜂蜜和水混合好备用。

步骤 8

3小时后将羊腿取出，打开锡纸，将多余的血水倒出，将羊腿一面刷好蜂蜜水，继续放入烤箱，依然是中层，200度半小时

步骤 9

半小时后翻面，刷蜂蜜水，继续入烤箱，再20分钟，出锅食用！

烤羊腿-烤箱版的小贴士

1.我一般腌制都是隔夜腌制，时间够足，才入味； 2.前面3小时是将羊腿烤熟，之后1小时是给羊腿上色以达到外焦里嫩的效果； 3. 调料都是根据自己口味来随意，自己做的就要适合自己的口味，我口味较淡，羊腿正反两面各两小勺盐，迷迭香味道比较窜，不习惯的人可以酌情减少； 4. 烤制3小时后锡纸内会有不少血水，倒出时小心别烫到； 5. 最后上色过程中多盯着点，如果感觉快糊了就用锡纸盖上； 6. 出锅切好上盘之后最好再撒一些孜然和盐，味道更好

菜谱创建时间：2013-11-24 19:48:37