石榴椰汁双色奶糕

作者： 小美人鱼_

买了一箱大石榴，自己手工压榨出的纯石榴汁也不少，基本一个大石榴可得300ml果汁还是未兑水的，除了喝以外还可以做果冻，因为喜欢做椰汁糕，所以我就想做个双色的冻糕。

用料

• 白开水 100ml
• 鲜石榴 1个（或者直接取300ml石榴汁）
• 冰糖 45g
• 鱼胶粉 24g
• 椰汁 300ml
• 牛奶 100ml
• 甜椰浆 45ml
• 香草精 少许
• 椰丝 适量

石榴椰汁双色奶糕的做法步骤

步骤 1

石榴用小刀划开表皮掰成几小瓣，另取一大碗水，把石榴瓣放入水中用手剥石榴粒。石榴籽会沉到水底，其他表皮等浮在水表可滤掉。把沥干水的石榴籽放大碗中用厨房永小锤子压榨出鲜纯石榴汁300ml。//当然也可以选用现成的石榴汁，省去压榨这步。

步骤 2

冰糖加入白开水中混合溶化，加入石榴汁中，搅拌均匀。倒入奶锅中加热煮开。

步骤 3

另取少量凉水，加入12g鱼胶粉充分吸水，然后倒入石榴汁中，加入2滴香草精，充分混合搅拌溶化。待冷却后倒入模具中，约三分之一高度，放入冷藏约40分钟。

步骤 4

将椰汁牛奶混合后入奶锅加热煮开，加入椰浆搅拌至溶化。

步骤 5

另取少量凉水浸泡剩余的12g鱼胶粉，待充分吸水后倒入椰奶中，加入2滴香草精，搅拌均匀。

步骤 6

待冷却后，取出已经冷藏凝结的石榴果冻，将椰奶汁倒在上面，约模具三分之二高度处即可。

步骤 7

再放入冷藏约3-4小时，然后取出，先用刀沿模具壁边缘划一圈，然后起出冻糕，切块，或者用模具刻成不同形状，装盘，洒上椰丝即可食用。

石榴椰汁双色奶糕的小贴士

鱼胶粉用凉水浸泡，勿搅拌，搅拌易结块。香草精破除鱼胶粉腥味。鲜纯石榴汁含大量单宁，对身体很好但味道稍涩，兑加冰糖的白开水可使味道更甘甜一些。

菜谱创建时间：2013-11-24 03:38:59