老干妈回锅肉

作者： 洛洛Vero

曾经在小店吃过几次老干妈炒肉盖饭，肉酥饭香。搬家多年再回去已经找不到了。今天下厨自己试试能不能还原大学的味道

用料

• 五花肉 500g
• 青蒜 500g
• 葱。姜 一寸。大拇指大小
• 老干妈辣酱 适量
• 海天黄豆酱 适量
• 白糖 适量
• 盐 根据口味选择添加
• 味极鲜 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

老干妈回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水入锅，姜片葱段料酒一起大火烧开煮10分钟，差不多8分熟

步骤 2

捞出五花肉晾凉，切薄片；青蒜切段，蒜白和蒜叶区分开 秋天蒜苗卖得少，用大葱代替

步骤 3

锅中倒少许油烧5成热下肉片，中小火煸出油，炒至肉片卷曲边缘发黄

步骤 4

倒出锅中大部分油，放入姜片小火炒香，加入豆瓣酱，老干妈辣酱，白糖味极鲜，炒至肉片上色 这次做还加了胡萝卜和青椒当配菜 我觉得还可以加冬笋什么的 应该也很好吃😋

步骤 5

倒入蒜白中火翻炒2分钟，继续加入葱叶炒1分钟就可以出锅啦！

步骤 6

尝一尝，味道淡可以加盐调味

菜谱创建时间：2013-11-23 16:42:35