彩虹蛋糕

作者： 好吧好吧我是Jackie

这是今年生日做的，做了整整两天，因为我怕戚风切片不整齐，所以我是用烤盘烤了十块蛋糕片，所以非常整齐~~ 有朋友问做法，实在不想再做一遍，所以拿旧图来发啦~

用料

• 鸡蛋 5个（是用的长帝25L的烤盘）
• 糖（蛋白） 60g
• 糖（蛋黄） 30g
• 油 40g
• 水 40g
• 低粉 85g
• 以上材料是一片蛋糕的用量 可想而知我用了多少个鸡蛋做一个彩虹蛋糕
• 色素 适量调色
• 淡奶油 1L
• 炼乳 250g（略丧心病狂阿）
• 白巧克力 适量 磨屑
• 草莓 若干
• 朗姆酒 2T
• 然后做酒糖液刷蛋糕，不刷也是可以的 是我个人癖好，觉得这样比较湿润好吃
• 水 150g
• 糖 65g
• 柠檬汁（可以用其他果汁代替，原汁） 2t（如果用的是味道不重的果汁，可以加多点分量等量代换水量）
• 朗姆酒 2t

彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋黄依次加入糖，油，水，每次都要搅拌均匀后再加下一个，不要过度打发，否则蛋糕内部会有大气泡。打散搅匀就行了。最后加入面粉翻拌均匀无粉末。

步骤 2

蛋白分三次加入糖，打发到湿性发泡即可，这样做出来的比较绵密。觉得不好把握的就打发到硬性发泡，稍后再刷糖浆也是很好吃的。

步骤 3

混合蛋白和蛋黄翻拌均匀，然后加色素调色，接着倒进烤盘里，140度烤30分钟，根据自己的烤箱调节一下温度，片状的戚风蛋糕一般用低温烤30分钟就可以了的。

步骤 4

分别烤好七片蛋糕后，用淡奶油加炼乳，朗姆酒，打发到八九分，我喜欢他稍微有点扎实的感觉。反正也要盖巧克力屑，抹不平也没关系。

步骤 5

把蛋糕片都切割成一样大小的圆形，然后取一片放在裱花台，刷上酒糖液，抹上一层薄薄的奶油，你还可以加果酱水鬼什么的，都随意了。然后盖上一片蛋糕再刷再抹奶油再放蛋糕片。一直到叠完。

步骤 6

整体涂抹上奶油，1L我也不知道多不多够不够，我分了好多次涂的，觉得炼乳太多了的人，可以把炼乳换成100g糖粉。比较清淡。

步骤 7

用刮板刮很多白巧克力屑，洒满蛋糕体，也可以用烤过的杏仁片，也很好吃。然后挤上小球放上草莓就可以啦~

菜谱创建时间：2013-11-21 20:20:39